Jeżeli mówimy o krewetce oczyszczonej to znaczy że jest pozbawiona jelita. Usunięcie tych części może poprawić jakość smaku i zapobiega ewentualnym nieprzyjemnym doznaniom podczas spożywania krewetek, zwłaszcza jeśli nie są one odpowiednio przygotowane. Oczyszczenie krewetek jest powszechne w wielu kuchniach i jest standardową praktyką w przemyśle spożywczym. Nasza krewetki obrane są zawsze pozbawione jelitek.
Wyróżniamy dwa rodzaje czyszczenia:
- CUT DEVEINED – czyli krewetka ma wyciąganą żyłkę po uprzednim przecięciu grzbietu.
- PINED POOLED – czyli krewetka ma usuniętą żyłkę poprzez wyciągnięcie jej pesetą lub narzędziem podobnym. Nie ma wtedy rozcięcia na grzbiecie i wygląda to dużo ładniej.
